Ingredientes:

  • 2 filetes de lubina (aproximadamente 170g cada uno)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Jugo de 1/2 limón (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • 1 diente de ajo picado (opcional)
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Seque los filetes de lubina con toallas de papel. Sazone generosamente con sal y pimienta.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el perejil, el cebollino, el ajo (si lo usa), las hojuelas de pimiento rojo (si lo usa), la sal y la pimienta. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
  3. Caliente la plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite de oliva.
  4. Coloque los filetes de lubina en la plancha caliente, con la piel hacia abajo (si usa filetes con piel). Cocine durante 4-6 minutos por lado, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. (La temperatura interna debe alcanzar los 63°C). Si no tiene piel, cocine de 3 a 4 minutos por lado.
  5. Retire la lubina de la plancha y colóquela en platos para servir. Rocíe generosamente con el aderezo de limón y hierbas. Sirva inmediatamente.