Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla grande, picada finamente (200g)
  • 2 pimientos verdes medianos, sin semillas y cortados en julianas (300g)
  • 2 pimientos rojos medianos, sin semillas y cortados en julianas (300g)
  • 4 tomates maduros grandes, pelados, sin semillas y picados (600g)
  • 2 dientes de ajo grandes, picados finamente (10g)
  • Opcional: 1-2 chiles jalapeños frescos, sin semillas y picados finamente
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5ml)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (5ml)
  • ½ cucharadita de comino molido (2.5ml)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: 200g de chorizo húngaro o salchicha ahumada, en rodajas

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y suave.
  2. Incorpora los pimientos verdes y rojos en julianas. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún conserven algo de firmeza.
  3. Agrega los tomates picados y el ajo. Mezcla bien y cocina a fuego lento hasta que los tomates se hayan deshecho y hayan formado una salsa.
  4. Añade el pimentón dulce, el pimentón ahumado y el comino. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Si usas salchicha, añádela ahora y cocina hasta que esté caliente.
  6. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que los sabores se hayan integrado completamente. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
  7. Prueba el lecsó y ajusta la sazón si es necesario.