Ingredientes:
- 4 tazas (950 ml) de leche entera
- 1/2 taza (100 g) de azúcar blanca granulada
- 1/4 taza (30 g) de maicena (fécula de maíz)
- 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla sin sal
- La piel de 1 limón
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1/2 taza (60 g) de harina de trigo todo uso
- 2 huevos grandes, batidos
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar glas para espolvorear
- Canela molida (opcional)
Instrucciones:
- Infusiona la leche: Calienta la leche con la piel de limón y la canela (sin que hierva).
- Mezcla los ingredientes secos: Combina el azúcar y la maicena.
- Vierte la leche caliente: Retira la piel de limón y la canela. Agrega gradualmente la mezcla de azúcar y maicena a la leche, batiendo constantemente para evitar grumos.
- Cocina la crema: Cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la crema espese y burbujee.
- Incorpora la mantequilla y vainilla: Retira del fuego y añade la mantequilla y el extracto de vainilla (si lo usas). Remueve hasta que la mantequilla se derrita.
- Enfría y refrigera: Vierte la crema en el recipiente preparado, extiéndela uniformemente y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 2 horas hasta que esté firme.
- Desmolda la crema: Saca la crema del refrigerador y desmóldala sobre una tabla de cortar.
- Corta en porciones: Corta la crema en cuadrados o rectángulos del tamaño deseado.
- Reboza: Pasa cada porción primero por harina, luego por huevo batido asegurándote de cubrir todos los lados.
- Calienta el aceite: Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Fríe la leche frita: Fríe las porciones rebozadas en lotes hasta que estén doradas por todos los lados.
- Escurre el exceso de aceite: Retira la leche frita con una espumadera y colócala sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Espolvorea: Espolvorea con azúcar glas y canela molida (opcional).
- Sirve caliente o templada: Disfruta de tu Leche Frita recién hecha.