Leche Frita Receta La Mejor de la Abuela

Instrucciones:

1. Calentar la leche, la rama de canela y la ralladura de limón en una cacerola a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
2. Retirar la rama de canela y la ralladura de limón. En un tazón aparte, batir el azúcar y la maicena.
3. Incorporar gradualmente la mezcla de azúcar a la leche infusionada, asegurándose de que no se formen grumos. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese a una consistencia similar a la de un pudín. Esto debería tomar entre 5 y 7 minutos. Agregar el extracto de vainilla.
4. Verter la crema pastelera en el molde para hornear preparado. Cubrir con papel film, presionando el papel directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra. Refrigerar durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que esté firme.
5. Una vez enfriada y firme, volcar la crema pastelera sobre una tabla de cortar y cortar en cuadrados o rectángulos. Enharinar suavemente cada pieza, luego sumergir en huevo batido.
6. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio hasta que brille (alrededor de 175°C). Colocar con cuidado los trozos de crema pastelera rebozados en el aceite caliente, trabajando en lotes para evitar que se llene demasiado la sartén. Freír durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.
7. Retirar la leche frita frita con una espumadera y colocar sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Mientras aún esté caliente, espolvorear generosamente con una mezcla de azúcar granulada y canela molida.
8. Servir inmediatamente y disfrutar. Recuerda que esta deliciosa receta de leche frita receta es mejor disfrutarla caliente.