Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar granulada (para caramelo)
  • 1/4 taza de agua (para caramelo)
  • 4 tazas de leche entera
  • 5 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 3/4 taza de azúcar granulada (para la mezcla)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
  • Ralladura de un limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar el Caramelo: Combinar 1 taza de azúcar y 1/4 taza de agua en una olla pequeña. Calentar a fuego medio-alto sin remover hasta que se dore a un color ámbar oscuro. Retirar del fuego y verter inmediatamente en el molde para flan, girándolo para cubrir el fondo y los lados. Dejar enfriar.
  2. Preparar la Base Líquida: En una licuadora, combinar la leche entera, los huevos, las yemas, 3/4 taza de azúcar, la vainilla y la ralladura de limón. Licuar solo hasta que esté homogéneo (unos 30 segundos).
  3. Colar la mezcla suavemente sobre el caramelo ya endurecido en el molde.
  4. El Baño María: Precalentar el horno a 175°C (350°F). Colocar el molde dentro de una fuente honda. Verter agua hirviendo en la fuente hasta que alcance la mitad de la altura del molde.
  5. Hornear durante 60 a 75 minutos. Estará listo cuando los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente.
  6. Enfriamiento y Desmolde: Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar por un mínimo de 4 horas. Para desmoldar, pasar un cuchillo por el borde y voltear rápidamente sobre un plato de servir.