Ingredientes:
- 115 g de Jamón Serrano o Ibérico (lonchas finas)
- 115 g de Chorizo o Salchichón curado (en rodajas)
- 140 g de Queso Manchego curado (cuñas)
- 100 g de Queso de Cabra cremoso (rulo)
- 140 g de Galletas saladas variadas (crackers)
- 1 barra de Rebanadas de Baguette (tostadas ligeramente)
- 75 g de Almendras Marconas o pistachos (ligeramente saladas)
- 100 g de Aceitunas verdes rellenas de anchoa (escurridas)
- 150 g de Uvas rojas o verdes (en racimos pequeños)
- 4-5 unidades de Higos frescos o secos (cortados por la mitad)
- 100 g de Pepinillos agridulces (cornichons)
- 45 ml de Mermelada de Pimientos o Membrillo (Dulce)
- 15 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Romero fresco u Orégano (Al gusto, para decorar)
Instrucciones:
- Preparación Preliminar y Anclas: Saca los ingredientes de la nevera 20 minutos antes de ensamblar (excepto las carnes). Lava las uvas e higos. Corta el queso Manchego en triángulos y los higos por la mitad.
- Coloca los Cuencos (Anclas): Dispón 3-4 cuencos pequeños en puntos estratégicos de la tabla para las aceitunas, la mermelada y las almendras. Estos serán los 'anclas' visuales.
- Organización de Quesos y Carnes: Coloca las cuñas de Manchego cerca del cuenco de mermelada. Dispón el queso de cabra en otro punto. Crea volumen doblando las lonchas de Jamón Serrano y distribuye el chorizo curado en el espacio entre los quesos.
- Rellenar con Textura y Color: Coloca los diferentes tipos de galletas saladas y las tostadas de baguette en abanico cerca de los quesos. Distribuye las uvas en pequeños racimos, los pepinillos y los higos frescos estratégicamente para agregar color y contraste.
- Presentación y Toque del Chef: Vierte las aceitunas escurridas y las almendras en sus cuencos. Rocía un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) sobre el queso de cabra. Decora con ramitas de romero fresco para un toque aromático y visual. Sirve a temperatura ambiente.