Ingredientes:

  • 1 yema de huevo grande
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 filetes de anchoa, picados finamente
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen (120 ml)
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (30 g)
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 rebanadas de pan crujiente del día anterior, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cabezas de lechuga romana, lavadas, secadas y cortadas en trozos
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado, para decorar

Instrucciones:

  1. Batir la yema de huevo, el ajo, las anchoas y la mostaza en un bol.
  2. Verter lentamente el aceite de oliva mientras se bate constantemente para emulsionar el aderezo. ¡Importante: Ir despacio!
  3. Incorporar el zumo de limón, el queso parmesano y la salsa Worcestershire.
  4. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  5. Cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
  6. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  7. Añadir los cubos de pan y remover para que se impregnen de aceite.
  8. Espolvorear con ajo en polvo, sal y pimienta.
  9. Cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que estén dorados y crujientes.
  10. Retirar de la sartén y dejar enfriar.
  11. Colocar la lechuga romana en un tazón grande.
  12. Verter el aderezo sobre la lechuga y remover suavemente para cubrirla.
  13. Cubrir con los picatostes (si se utilizan) y queso parmesano adicional.
  14. Servir inmediatamente. ¡Disfruta de esta deliciosa ensalada cesar!