Ingredientes:

  • 250g (2 tazas) harina de trigo todo uso
  • 100g (1/2 taza) mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 75g (1/3 taza + 1 cucharada) azúcar flor o azúcar glass
  • 1 huevo grande
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de leche fría
  • 250 ml (1 taza) crema para batir (heavy cream), con al menos 35% de grasa
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 50g (1/4 taza) azúcar flor o azúcar glass
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 300g (10.5 oz) frambuesas frescas
  • Mermelada de frambuesa (opcional, para glasear)

Instrucciones:

  1. Preparar la Masa: Mezclar harina, azúcar y sal. Incorporar la mantequilla fría hasta obtener migas. Añadir el huevo y la leche, amasar hasta formar una bola. Envolver y refrigerar por 30 minutos.
  2. Preparar el Relleno: Batir la crema hasta que esté firme. En otro tazón, batir las yemas con el azúcar y la vainilla. Incorporar suavemente a la crema batida.
  3. Montar el Kuchen: Estirar la masa y forrar el molde. Pinchar la base con un tenedor.
  4. Rellenar y Hornear: Verter el relleno sobre la masa. Distribuir las frambuesas sobre el relleno. Hornear a 180°C (350°F) durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno firme.
  5. Enfriar y Servir: Dejar enfriar completamente antes de desmoldar. Glasear con mermelada de frambuesa (opcional).