Ingredientes:

  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 6g)
  • 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas (aprox. 120g)
  • 1 pimiento verde mediano, sin semillas y picado (aprox. 100g)
  • 1 kg de patatas, peladas y cortadas en cubos de 2 cm
  • 1.5 litros de caldo de pollo
  • 200g de salchicha ahumada, en rodajas
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce húngaro
  • 1 cucharadita de pimentón picante húngaro (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 200ml de crema agria
  • Un manojo pequeño de perejil fresco, picado

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la olla. Añadir la cebolla y sofreír hasta que esté transparente. Agregar el ajo, las zanahorias y el pimiento verde. Cocinar hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
  2. Incorporar la salchicha ahumada en rodajas y sofreír brevemente para liberar sus jugos y aroma.
  3. Añadir las patatas en cubos, el caldo de pollo, el pimentón dulce y picante, y la hoja de laurel.
  4. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
  5. Calentar ligeramente la crema agria en un cazo pequeño (¡no hervir!).
  6. Retirar la hoja de laurel. Rectificar de sal y pimienta. Incorporar suavemente la crema agria caliente a la sopa, mezclando con cuidado.
  7. Servir caliente, adornado con perejil fresco picado.