Ingredientes:

  • 170g harina de linaza dorada (aprox. 1 1/2 tazas)
  • 20g psyllium husk en polvo (aprox. 3 cucharadas)
  • 1/2 cucharadita de sal (2.5ml)
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear (10ml)
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharada de vinagre de manzana (15ml)
  • 240ml de agua caliente (50-60°C) (1 taza)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30ml)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar un molde para pan con papel de hornear.
  2. En un bowl grande, combinar la harina de linaza, el psyllium husk, la sal y el polvo para hornear. Mezclar bien.
  3. En otro bowl, batir los huevos, el vinagre de manzana, el agua caliente y el aceite de oliva hasta integrar.
  4. Verter la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  5. Dejar reposar la masa durante 5-10 minutos para que el psyllium absorba el líquido.
  6. Verter la masa en el molde para pan forrado. Alisar la superficie.
  7. Hornear durante 45-50 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio. Si se dora demasiado, cubrir con papel de aluminio.
  8. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde 10 minutos. Luego, transferir a una rejilla para enfriar completamente antes de cortar.