Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (120g) de coco rallado sin azúcar
  • 1/4 taza (60g) de queso crema, ablandado
  • 1/4 taza (60ml) de eritritol o edulcorante Monk Fruit
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Cubrir una bandeja para hornear con papel de hornear.
  2. En un tazón para mezclar, combinar el coco rallado, el queso crema ablandado, el eritritol/edulcorante Monk Fruit, el huevo, el extracto de vainilla y la sal. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
  3. Usar una cuchara para helado o una cuchara normal para formar pequeños montículos de la mezcla de coco en la bandeja para hornear preparada. Asegurarse de que estén espaciados uniformemente.
  4. Hornear durante 8-10 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Vigilar de cerca para evitar que se quemen.
  5. Dejar que las cocadas se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de servir. Se reafirmarán a medida que se enfríen.