Ingredientes:

  • 280 g de Harina de trigo común (todo uso)
  • 5 g de Bicarbonato de sodio
  • 3 g de Sal marina fina
  • 170 g de Mantequilla sin sal a temperatura pomada
  • 150 g de Azúcar moreno compactado
  • 100 g de Azúcar blanco granulado
  • 1 unidad de Huevo XL a temperatura ambiente
  • 10 ml de Extracto de vainilla natural
  • 200 g de Pepitas de chocolate negro (mínimo 50% cacao)

Instrucciones:

  1. En un bol amplio, bate la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla pálida, cremosa y esponjosa para crear microburbujas de aire.
  2. Añade el huevo XL y el extracto de vainilla. Bate a velocidad media únicamente hasta que la emulsión sea homogénea, evitando el sobrebatido para no calentar la grasa.
  3. Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal sobre la mezcla húmeda. Integra con una espátula realizando movimientos envolventes hasta que no queden rastros de harina.
  4. Incorpora las pepitas de chocolate negro. Forma bolas de masa de aproximadamente 40-50 gramos y colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal, dejando espacio suficiente entre ellas.
  5. Hornea a 180°C durante 12 minutos o hasta que los bordes presenten un color caoba dorado. Deja enfriar en una rejilla para maximizar el crujido.