Csokitorta Receptek Mi Abuelas Hungarian Chocolate Cake

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine dos moldes para pastel redondos de 20 cm, luego forre los fondos con papel pergamino.
2. Bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidas y espesas.
3. En un tazón aparte, bata las claras de huevo y la sal hasta que se formen picos rígidos.
4. Incorpore suavemente la mezcla de yemas de huevo a las claras de huevo.
5. Cierna juntos la harina y el cacao en polvo, luego incorpore suavemente a la mezcla de huevo. ¡Tenga cuidado de no desinflar las claras de huevo!
6. Divida la masa uniformemente entre los moldes para pastel preparados. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
7. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego invierta sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
8. Combine el agua y el azúcar en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y agregue el café enfriado. Deje enfriar por completo.
9. Bata la mantequilla ablandada hasta que esté ligera y esponjosa.
10. Agregue gradualmente el azúcar glas y el cacao en polvo, alternando con la crema espesa, hasta que quede suave y cremoso.
11. Agregue el extracto de vainilla y la sal.
12. Nivele las partes superiores de los pasteles con un cuchillo de sierra.
13. Coloque una capa de pastel en un plato para servir. Unte generosamente con almíbar de café.
14. Extienda una capa gruesa de crema de mantequilla de chocolate sobre la capa de pastel.
15. Cubra con la segunda capa de pastel. Unte con almíbar de café.
16. Escarche todo el pastel con la crema de mantequilla de chocolate restante.
17. Decore con virutas de chocolate y bayas frescas (opcional). Refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir. Esto permite que la crema de mantequilla se asiente y los sabores se mezclen.