Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharada de leche o agua
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal o aceite vegetal
  • 150g de salchicha ranchera, sin tripa y desmenuzada
  • 1/2 cebolla blanca mediana, finamente picada
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado (o serrano)
  • 2 tomates Roma medianos, en cubos
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Queso Monterey Jack o Queso Oaxaca rallado (opcional)

Instrucciones:

  1. En un tazón, batir los huevos, la leche (o agua), la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
  2. Calentar la mantequilla o el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregar la salchicha ranchera (o chorizo) desmenuzada y cocinar hasta que esté dorada.
  3. Agregar la cebolla y el jalapeño a la sartén con la salchicha cocida. Cocinar hasta que la cebolla esté suave.
  4. Agregar los tomates en cubos y cocinar durante 2-3 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
  5. Reducir el fuego a bajo. Verter la mezcla de huevo en la sartén. Dejar reposar durante unos segundos. Luego, empujar suavemente el huevo cocido hacia el centro.
  6. Retirar del fuego. Decorar con cilantro fresco y queso rallado (si se usa). Servir inmediatamente. Huevos revueltos con salchicha ranchera, ¡a disfrutar!