Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite vegetal (15 ml)
  • 1/2 cebolla blanca, picada finamente (50g)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado finamente (opcional)
  • 1 lata (411g) de tomates en cubos, sin escurrir
  • 1/4 taza de agua (60 ml)
  • 1 cucharadita de comino molido (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco (2.5 ml)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 tortillas de maíz
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 4 huevos grandes
  • Sal y pimienta al gusto
  • Frijoles refritos
  • Queso fresco desmenuzado
  • Aguacate en rebanadas
  • Cilantro fresco picado
  • Crema mexicana

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en una olla. Sofríe la cebolla, el ajo y el jalapeño (si lo usas) hasta que estén blandos. Agrega los tomates, el agua, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese ligeramente.
  2. Calienta el aceite en una sartén. Fríe las tortillas hasta que estén ligeramente doradas y crujientes (aproximadamente 1-2 minutos por lado). Escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
  3. En la misma sartén, fríe los huevos al gusto. Sazona con sal y pimienta.
  4. Coloca dos tortillas en cada plato. Cubre cada tortilla con frijoles refritos (si los usas), luego con un huevo frito. Cúbrelos generosamente con la salsa ranchera.
  5. Decora con queso fresco, aguacate, cilantro y crema mexicana (si los usas). ¡Sirve inmediatamente!