Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre rectangular de mantequilla (250g)
  • 3 manzanas grandes tipo Granny Smith o Reineta (aprox. 600g)
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • 40g de mantequilla sin sal fundida
  • 3 cucharadas de azúcar demerara
  • 1 cucharadita de canela de Ceylán
  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno. Ajusta a 200°C (392°F) con calor arriba y abajo.
  2. Desenrolla los 250g de hojaldre sobre papel de hornear. Pincha el centro con un tenedor pero deja un borde de 1 cm sin tocar.
  3. Esparce las 2 cucharadas de almendra molida sobre la zona pinchada.
  4. Corta las 3 manzanas en láminas de exactamente 2 mm de grosor.
  5. Colócalas de forma solapada sobre la almendra, como escamas de pez, llenando todo el espacio.
  6. Extiende los 40g de mantequilla fundida sobre las manzanas con una brocha suave.
  7. Mezcla el azúcar demerara con la canela y espolvorea uniformemente.
  8. Introduce en el horno durante 25 minutos hasta que los bordes estén altos y de un color dorado intenso.
  9. Mientras se enfría 10 minutos sobre una rejilla, calienta la mermelada de albaricoque.
  10. Pincela toda la superficie con la mermelada tibia.