Ingredientes:

  • 250 g de masa de hojaldre rectangular
  • 1 huevo
  • 10 g de azúcar blanca
  • 3 manzanas medianas
  • 15 ml de zumo de limón
  • 40 g de azúcar moreno
  • 2 g de canela en polvo
  • 1 g de sal fina
  • 30 g de mermelada de albaricoque
  • 15 ml de agua caliente

Instrucciones:

  1. Limpiar las manzanas y retirar el corazón. Cortar láminas de 2 mm y mezclarlas en un bol con el zumo de limón, el azúcar moreno, la canela y la sal.
  2. Dejar reposar la fruta 5 minutos hasta que veas que sueltan un almíbar ligero. Nota: esto ablanda la fibra de la manzana.
  3. Extender la masa de hojaldre sobre una bandeja con papel vegetal. Dejar un borde de 2 cm sin cubrir.
  4. Colocar las manzanas en filas superpuestas estilo escama. Nota: no amontones demasiadas para que el aire circule.
  5. Pincelar los bordes de la masa con huevo batido.
  6. Espolvorear el azúcar blanca sobre el hojaldre expuesto.
  7. Hornear a 200°C durante 20-25 minutos hasta que los bordes estén elevados y presenten un color dorado intenso.
  8. Calentar la mermelada con el agua en el microondas durante 20 segundos.
  9. Pincelar la superficie de las manzanas mientras el hojaldre aún esté caliente.