Ingredientes:

  • 680g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos (opcional)
  • 1.9 litros de caldo de pollo (preferiblemente bajo en sodio)
  • 411g de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 1 hoja de laurel
  • 225g de fideos al huevo (fideos finos son los mejores)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado, para adornar
  • Jugo de ½ limón (opcional, para realzar el sabor)

Instrucciones:

  1. Sazonar el pollo. Calentar el aceite en una olla. Dorar el pollo por todos los lados, luego retirar y reservar. ¡Este paso le da mucho sabor!
  2. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo y el pimiento (si se usa) a la olla. Sofreír hasta que se ablanden, unos 8-10 minutos.
  3. Incorporar los tomates cortados en cubitos (sin escurrir) y el caldo de pollo. Añadir la hoja de laurel. Llevar a ebullición.
  4. Volver a poner el pollo dorado en la olla. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
  5. Añadir los fideos al huevo al guiso. Cocinar según las instrucciones del paquete, normalmente unos 8-10 minutos, o hasta que estén tiernos.
  6. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar la hoja de laurel antes de servir. Incorporar el jugo de limón (si se usa). Adornar con perejil fresco. ¡A comer!