Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aprox. 1 taza / 150g)
  • 1 pimiento verde, finamente picado (aprox. 1 taza / 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 450g de carne molida
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (5g)
  • 1/2 cucharadita de comino molido (2.5g)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 lata (400g) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 240 ml de caldo de res (bajo en sodio preferido)
  • 120 ml de salsa de tomate
  • 200g de arroz blanco de grano largo
  • 480 ml de caldo de res (adicional, para cocinar el arroz)
  • 1/4 cucharadita de hebras de azafrán (opcional, para el color y sabor)
  • 75g de guisantes congelados (opcional)
  • Perejil fresco, picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande u olla holandesa a fuego medio. Agregar la cebolla y el pimiento y sofreír hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Agregar el ajo y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
  2. Agregar la carne molida a la sartén y cocinar, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurrir el exceso de grasa.
  3. Agregar el pimentón ahumado, el comino, la sal y la pimienta. Agregar los tomates cortados en cubitos (sin escurrir) y la salsa de tomate.
  4. Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  5. Agregar el arroz y 480 ml de caldo de res. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
  6. Agregar los guisantes congelados (si se usa) durante los últimos minutos de cocción. Ahuecar el arroz con un tenedor. Decorar con perejil fresco antes de servir. Verificar la sazón y ajustar si es necesario.