Ingredientes:

  • 900g Tomates maduros
  • 1 pepino mediano, pelado y sin semillas
  • 1 pimiento verde italiano, sin semillas
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 30ml de vinagre de Jerez
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 120ml de agua fría
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: Un trozo de pan del día anterior, remojado en agua y escurrido

Instrucciones:

  1. Lavar, pelar (si es necesario) y cortar todas las verduras en trozos medianos.
  2. Colocar todas las verduras (tomates, pepino, pimiento, cebolla, ajo y pan, si se usa) en la batidora o robot de cocina.
  3. Agregar el vinagre, el aceite de oliva y un poco de agua.
  4. Triturar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si está muy espeso, añadir más agua poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
  5. Pasar el gazpacho por un colador de malla fina para eliminar pieles y semillas (opcional).
  6. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
  7. Refrigerar durante al menos una hora antes de servir.
  8. Servir el gazpacho bien frío, adornado con trocitos de verdura picada, picatostes o un chorrito de aceite de oliva.