Ingredientes:

  • 500g / 1.1 lbs Gambas grandes, crudas y peladas
  • 150 ml / ½ cup + 2 Tbsp Aceite de oliva virgen extra
  • 6-8 Dientes de ajo, laminados
  • 1-2 Guindillas rojas secas, picadas
  • 1 Cucharadita / 1 tsp Pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Secar bien las gambas con papel de cocina y salpimentar al gusto.
  2. Calentar el aceite de oliva en la cazuela a fuego medio. Añadir el ajo laminado y la guindilla picada. Sofreír hasta que el ajo esté dorado, pero no quemado.
  3. Retirar la cazuela del fuego y añadir el pimentón. Remover rápidamente para que no se queme.
  4. Volver a poner la cazuela al fuego (medio-alto) y añadir las gambas. Cocinar durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y cocidas.
  5. Retirar la cazuela del fuego. Con movimientos circulares y rápidos, mover la cazuela para que el aceite se emulsione con los jugos de las gambas y forme la salsa pil pil.
  6. Servir las gambas al pil pil inmediatamente, espolvoreadas con perejil fresco picado. Acompañar con pan crujiente para mojar en la salsa.