Ingredientes:

  • 350g de harina de trigo común
  • 125g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 100g de azúcar moreno o mascabado
  • 1 huevo grande
  • 4 cucharadas soperas de melaza o miel de caña
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de clavo de olor molido
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 200g de azúcar glass para el glaseado
  • 1 clara de huevo para el glaseado
  • 3 gotas de zumo de limón

Instrucciones:

  1. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla pálida y aireada (proceso de cremado).
  2. Añade el huevo y la melaza a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta que esté completamente integrado y aromático.
  3. Tamiza la harina junto con el jengibre, la canela, el clavo, el bicarbonato y la sal.
  4. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco hasta formar una masa maleable.
  5. Envuelve la masa en film plástico y deja reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora para relajar el gluten y solidificar las grasas.
  6. Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa con un rodillo y corta las figuras deseadas.
  7. Hornea durante 10 minutos sobre papel de horno hasta que los bordes estén firmes.
  8. Prepara el glaseado real batiendo el azúcar glass con la clara de huevo y el limón, y decora una vez las galletas estén frías.