Ingredientes:

  • 225g de mantequilla sin sal fría
  • 150g de azúcar glas tamizada
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 10ml de extracto de vainilla real
  • 400g de harina de trigo todo uso tamizada
  • 3g de sal fina
  • 2g de canela de Ceylán molida
  • 60g de clara de huevo pasteurizada
  • 400g de azúcar glas adicional para el glaseado
  • 5ml de zumo de limón fresco

Instrucciones:

  1. Bata la mantequilla con 150g de azúcar glas a velocidad media hasta obtener una consistencia de pomada pálida y sedosa. Añada el huevo y la vainilla hasta emulsionar.
  2. Incorpore la harina, la sal y la canela. Mezcle solo hasta integrar. Divida en dos discos, envuelva en film y refrigere por 1 hora.
  3. Extienda la masa entre papel de horno hasta los 5mm. Corte las figuras y congele las piezas cortadas por 10 minutos antes de hornear.
  4. Precaliente el horno a 170°C. Hornee de 10 a 12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente firmes. Enfríe totalmente en rejilla.
  5. Bata las claras con 400g de azúcar glas y el zumo de limón hasta obtener picos firmes. Decore las galletas frías.