Ingredientes:

  • 360 g Harina de trigo todo uso (tamizada)
  • 5 g Bicarbonato de sodio
  • 5 g Sal fina
  • 10 g Jengibre molido
  • 5 g Canela molida
  • 5 g Nuez moscada molida
  • 225 g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 150 g Azúcar moreno compacto
  • 1 Huevo grande L
  • 120 ml Melaza o Miel de Caña oscura
  • 240 g Azúcar glas (tamizado)
  • 45 ml Leche entera o Agua
  • 5 ml Extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Combinar los Secos: En un bol mediano, tamizar y mezclar bien la harina, el bicarbonato, la sal y todas las especias (jengibre, canela y nuez moscada). Reservar.
  2. Cremado: En el bol de la batidora, batir la mantequilla (a punto pomada) y el azúcar moreno a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla pálida, ligera y esponjosa (aproximadamente 3-4 minutos).
  3. Incorporar Húmedos: Reducir la velocidad. Agregar la miel de caña/melaza y el huevo. Batir solo hasta que se incorporen. Raspar los lados del bol.
  4. Añadir Secos: Con la batidora a velocidad baja, añadir gradualmente la mezcla de harina hasta que la masa se una. No batir en exceso; debe ser una masa suave, no pegajosa.
  5. Enfriamiento Crucial: Dividir la masa en dos discos, envolver cada disco herméticamente en papel film y refrigerar por un mínimo de 2 horas. Este paso asegura la forma de las galletas.
  6. Precalentar y Preparar: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Cubrir dos bandejas con papel de hornear.
  7. Estirar la Masa: Sacar un disco de masa del refrigerador. En una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa hasta alcanzar un grosor uniforme de unos 5 mm (1/4 de pulgada).
  8. Cortar y Colocar: Usar los cortadores de hombrecillo. Colocar las galletas cortadas en la bandeja preparada. Si la masa se calienta, refrigere la bandeja por 5 minutos antes de hornear.
  9. Hornear: Hornear durante 10 a 12 minutos. Las galletas deben estar ligeramente doradas en los bordes y aún blandas en el centro.
  10. Enfriar: Dejar reposar en la bandeja 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
  11. Preparar el Glaseado: Mezclar el azúcar glas tamizado, la vainilla y la leche/agua. Ajustar la consistencia para que sea apta para dibujar (glaseado real).
  12. Decorar: Rellenar las bolsas de pastelería con el glaseado. Una vez que las galletas estén totalmente frías, dibujar los detalles deseados (ojos, boca, botones). Dejar secar el glaseado por completo.