Ingredientes:
- 100 g de azúcar granulada (para el caramelo)
- 30 ml de agua (para el caramelo)
- 500 ml de leche entera
- 200 ml de nata para montar (crema de leche) (35% grasa)
- 150 g de turrón de Jijona (turrón blando)
- 4 huevos grandes
- 80 g de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- Pizca de sal
- Almendras laminadas para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Preparar el Caramelo: Calentar el azúcar y el agua en una cazuela a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. Verter rápidamente en el fondo del molde para flan, cubriendo la base.
- Preparar la Mezcla del Flan: Calentar la leche y la nata en una cacerola a fuego medio sin que hierva. Retirar del fuego y añadir el turrón troceado. Dejar reposar unos minutos para que se ablande el turrón.
- Batir los Huevos: En un bol aparte, batir los huevos con el azúcar, la vainilla (si se usa) y la sal hasta que estén bien integrados.
- Combinar y Triturar: Verter la mezcla de leche y turrón sobre la mezcla de huevos y batir suavemente para combinar. Usar una batidora de mano o de vaso para triturar la mezcla hasta obtener una textura suave y sin grumos.
- Verter en el Molde: Verter la mezcla del flan sobre el caramelo en el molde.
- Hornear al Baño María: Cubrir el molde con papel de aluminio. Colocar el molde dentro de una cacerola más grande y añadir agua caliente hasta la mitad del molde. Hornear en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 45-55 minutos, o hasta que esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
- Enfriar y Desmoldar: Sacar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigerar durante al menos 4 horas (preferiblemente toda la noche). Para desmoldar, pasar un cuchillo por los bordes del flan y sumergir brevemente la base del molde en agua caliente. Invertir sobre un plato de servir.
- Decorar (Opcional): Decorar con almendras laminadas antes de servir.