Ingredientes:

  • 500g carne picada de res (preferiblemente con algo de grasa)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 huevo grande
  • 50g pan rallado, más extra para rebozar
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Aceite de oliva para freír
  • 50g harina de trigo
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 100g pan rallado

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, combine la carne picada, la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado, la leche, el perejil, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Mezcle suavemente pero a fondo con las manos.
  2. Forme la mezcla en 4 filetes rusos del mismo tamaño, de aproximadamente 2.5 cm de grosor.
  3. Cubra los filetes rusos y refrigere durante al menos 30 minutos para ayudar a que mantengan su forma durante la cocción.
  4. Coloque la harina en un plato hondo, el huevo batido en otro y el pan rallado en un tercero.
  5. Enharine cada filete ruso, sacudiendo el exceso. Sumerja en el huevo batido, dejando que escurra el exceso. Cubra completamente con pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera.
  6. Caliente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  7. Coloque con cuidado los filetes rusos empanizados en el aceite caliente, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén. Cocine durante unos 5-6 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro (temperatura interna de 74°C).
  8. Retire los filetes rusos de la sartén y colóquelos en un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
  9. Sirva caliente con sus guarniciones favoritas.