Ingredientes:
- 450g fideos (cortos y delgados)
- Agua para hervir, más sal
- 450g brócoli, cortado en floretes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo, picados
- 355ml crema espesa
- 120ml caldo de pollo (o vegetal)
- 50g queso parmesano rallado
- 25g queso romano rallado (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Una pizca de nuez moscada (opcional)
- Perejil fresco, picado (opcional)
Instrucciones:
- Cocine los fideos: Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Añada los fideos y cocine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurra y reserve.
- Prepare el brócoli: Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada los floretes de brócoli, la sal y la pimienta. Saltee hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, unos 5-7 minutos. (Alternativamente, cueza el brócoli al vapor hasta que esté tierno).
- Prepare la salsa de crema: Derrita la mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Añada el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
- Combine los ingredientes: Vierta la crema espesa y el caldo de pollo. Lleve a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Añada el queso y sazone: Reduzca el fuego a bajo. Agregue el queso parmesano y el queso romano (si lo usa) y revuelva hasta que se derrita y quede suave. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada (si la usa) al gusto.
- Incorpore la pasta y el brócoli: Añada la pasta cocida y el brócoli salteado a la salsa de crema. Mezcle para cubrir uniformemente. Cocine por 1-2 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Sirva inmediatamente: Adorne con perejil fresco (si lo desea). Sirva caliente y disfrute.