Ingredientes:

  • 350 g de fettuccine fresco o seco
  • 4 litros de agua
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 115 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado
  • ½ taza de nata líquida para cocinar (35% materia grasa) (opcional)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Reservar ½ taza de agua de la cocción.
  2. En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio-bajo. Cuidado de que no se queme.
  3. Retirar del fuego y añadir el queso parmesano rallado. Batir enérgicamente con un batidor de varillas hasta que se derrita y la salsa esté suave y cremosa. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua de la cocción de la pasta.
  4. Escurrir la pasta (sin enjuagarla) y añadirla a la sartén con la salsa. Mezclar rápidamente para que la pasta se impregne bien con la salsa.
  5. Servir inmediatamente, espolvorear con pimienta negra recién molida y nuez moscada (si se usa).