Ingredientes:

  • 350g espaguetis
  • 500g gambas frescas peladas y desvenadas
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • 120ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 guindilla pequeña picada finamente
  • Un manojo de perejil fresco picado finamente
  • 60 ml vino blanco seco (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de zumo de limón

Instrucciones:

  1. Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Reservar una taza de agua de la cocción antes de escurrirlos.
  2. Mientras se cuece la pasta, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo y la guindilla picados y sofreír hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Subir el fuego a medio-alto, añadir las gambas y sofreír hasta que estén rosadas y cocidas (aproximadamente 2-3 minutos por lado). Si usas vino blanco, añadirlo a la sartén y dejar que se evapore un poco.
  4. Añadir los espaguetis escurridos a la sartén con las gambas. Mezclar bien para que la pasta se impregne del sabor del sofrito. Si la pasta está seca, añadir un poco de agua de la cocción reservada hasta obtener la consistencia deseada.
  5. Añadir el perejil fresco picado y el zumo de limón. Remover y servir inmediatamente. Espolvorear con un poco más de perejil.