Ingredientes:
- 100 g de harina de pistacho
- 30 g de harina de trigo
- 80 g de azúcar blanca
- 150 g de huevos
- 20 g de mantequilla fundida
- 250 g de puré de cerezas naturales
- 50 g de azúcar
- 6 g de gelatina en hojas
- 10 ml de zumo de limón
- 200 g de chocolate blanco fundido
- 150 g de pasta de pistacho pura
- 400 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 8 g de gelatina en hojas
- 150 g de azúcar
- 150 g de glucosa
- 75 ml de agua
- 100 g de leche condensada
Instrucciones:
- Hidrate la gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.
- Caliente el puré de cerezas con el azúcar hasta que hierva ligeramente.
- Retire del fuego, añada el zumo de limón y la gelatina escurrida. Mezcle hasta disolver.
- Vierta la mezcla de cereza en un molde de aproximadamente 16 cm y congele durante al menos 4 horas hasta que esté sólido.
- Precaliente el horno a 170°C para preparar la base de pistacho.