Ingredientes:

  • 2 entrecot de ternera (250-300g cada uno)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal marina gruesa
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ taza de perejil fresco picado
  • ¼ taza de orégano fresco picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ¼ cucharadita de sal marina gruesa
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Prepara el chimichurri: Combina todos los ingredientes del chimichurri en un recipiente pequeño. Mezcla bien y deja reposar por al menos 15 minutos.
  2. Prepara el entrecot: Saca los filetes del refrigerador 30 minutos antes de cocinar. Sécalos con papel toalla y úntalos con aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Asa el entrecot: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca los filetes en la parrilla caliente. Cocina durante 4-6 minutos por lado para un término medio.
  4. Reposa y sirve: Retira los filetes de la parrilla y déjalos reposar durante al menos 5 minutos antes de cortarlos. Corta el filete contra la fibra. Cubre con chimichurri.