Ingredientes:

  • 2 Manzanas Rojas (Gala o Fuji), cortadas en cubos de 1.5 cm
  • 3 tallos grandes de Apio, cortados finamente
  • 1 taza de Uvas Rojas o Verdes (sin semilla), cortadas a la mitad
  • 1/2 taza de Nueces Pecanas o de Castilla, tostadas y picadas
  • 1/2 taza de Mayonesa de buena calidad
  • 2 cucharadas soperas de Yogur Griego Natural (sin azúcar)
  • 1 cucharada sopera de Zumo de Limón Fresco
  • 1 cucharadita rasa de Miel de Abeja o Jarabe de Arce
  • Sal y Pimienta Negra recién molida, al gusto
  • Hojas de lechuga tierna (para servir)
  • Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

  1. Tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos, moviendo constantemente, hasta que desprendan su aroma. Retirar inmediatamente y dejar enfriar. Picar groseramente.
  2. Lavar y secar muy bien todos los ingredientes. Cortar las manzanas, el apio y las uvas.
  3. Hacer el aderezo: En un cuenco mediano, combinar la mayonesa, el yogur griego, el zumo de limón y la miel. Batir hasta que esté homogéneo y cremoso. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  4. Ensamblar la Ensalada: En el cuenco grande, combinar las manzanas, el apio y las uvas. Verter solo dos tercios del aderezo. Mezclar suavemente para no machacar la fruta.
  5. Añadir las nueces tostadas (reservar una pizca para decorar) y mezclar una vez más. Es mejor empezar con poco aderezo.
  6. Reposo y Servicio: Cubrir el cuenco y refrigerar por al menos 30 minutos. Justo antes de servir, ajustar la sazón si es necesario. Servir sobre una cama de lechuga fresca y espolvorear con perejil picado.