Ingredientes:

  • 2 pepinos medianos (400g), pelados y en rodajas finas
  • 1 cebolla morada mediana (150g), cortada en rodajas finas
  • ¼ taza (60 ml) de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada (15 ml) de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita (5 ml) de sal fina
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra recién molida
  • Eneldo fresco o perejil picado (al gusto)

Instrucciones:

  1. Pelar los pepinos y cortarlos en rodajas finas. Cortar la cebolla morada en rodajas finas.
  2. En un bol pequeño, combinar el vinagre, el aceite de oliva, el azúcar, la sal y la pimienta. Batir hasta disolver el azúcar.
  3. En un bol grande, mezclar las rodajas de pepino y cebolla.
  4. Verter el aderezo sobre la mezcla de pepino y cebolla. Remover suavemente.
  5. Cubrir y refrigerar durante al menos 30 minutos.
  6. Adornar con eneldo o perejil picado antes de servir. ¡Disfruta de esta refrescante cucumber onion salad!