Ingredientes:

  • 3 manzanas grandes (Granny Smith y/o Fuji)
  • 2 tallos medianos de apio
  • 1/2 taza (60g) de nueces pecanas, troceadas y tostadas
  • 1/2 taza (80g) de uvas rojas o verdes, cortadas por la mitad (Opcional)
  • 4 tazas (100g) de lechuga romana o mezclum (Para servir de cama)
  • 1/2 taza (120g) de yogur griego natural
  • 2 cucharadas soperas (30g) de mayonesa
  • 2 cucharadas soperas (40ml) de miel de abeja
  • 1 cucharada sopera (15ml) de zumo de limón
  • 1 cucharadita rasa (5g) de mostaza Dijon
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Tostar las nueces pecanas en una sartén seca a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos hasta que desprendan aroma. Retirar y dejar enfriar completamente.
  2. Lavar y secar bien las manzanas. Cortarlas en dados uniformes (aproximadamente 1 cm). Si se usan uvas, cortarlas a la mitad.
  3. En el bol grande, mezclar inmediatamente las manzanas y el apio con unas gotas del zumo de limón para evitar la oxidación.
  4. Elaborar el aderezo: En un bol separado, combinar el yogur griego, la mayonesa, la miel, el resto del zumo de limón y la mostaza Dijon. Batir vigorosamente hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Sazonar con sal y pimienta.
  5. Verter el aderezo sobre la mezcla de manzana y apio. Incorporar suavemente con una espátula para no deshacer la fruta.
  6. Añadir las nueces tostadas y las uvas (si se usan). Mezclar una última vez con cuidado.
  7. Servir inmediatamente sobre una cama de lechuga o en copas individuales.