Ingredientes:

  • 4 tomates maduros (800g)
  • 1 pepino mediano (300g)
  • 1/2 cebolla morada mediana (75g)
  • 100g aceitunas Kalamata
  • 1 pimiento verde italiano mediano (100g)
  • 100g queso feta (opcional)
  • Un puñado de hojas de albahaca fresca (1/4 taza)
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml zumo de limón fresco
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 cucharadita sal marina fina
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita orégano seco

Instrucciones:

  1. Lavar y cortar los tomates en trozos, el pepino en rodajas y la cebolla morada en juliana. Picar las aceitunas.
  2. En un bol grande, combinar los tomates, el pepino, la cebolla morada, las aceitunas, el pimiento verde y el queso feta (si lo usas).
  3. En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, la sal, la pimienta y el orégano. Batir bien.
  4. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar suavemente.
  5. Espolvorear la albahaca fresca picada por encima.
  6. Cubrir y refrigerar durante 30 minutos (opcional).