Ingredientes:

  • 2 pepinos medianos (400 g)
  • 250 g de tomates cherry rojos y amarillos
  • 50 g de cebolla morada
  • 100 g de queso feta griego
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 2 g de orégano seco

Instrucciones:

  1. Cortar el pepino en rodajas de 0.5 cm. Para los tomates cherry, realizar cortes longitudinales superficiales sin llegar a la base para que se abran en forma de flores.
  2. En un bol, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el orégano. Batir vigorosamente con un tenedor hasta lograr una emulsión opaca y uniforme.
  3. Distribuir las rodajas de pepino formando una base circular en un plato llano. Intercalar las flores de tomate y los cubos de queso feta en los espacios vacíos.
  4. Coronar la ensalada con la cebolla morada cortada en juliana extra fina y rociar el aderezo uniformemente sobre toda la composición.