Ingredientes:

  • 450g de pasta corta (fusilli, penne, farfalle)
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 pimiento amarillo grande
  • 1/2 cebolla roja pequeña
  • 200g de aceitunas Kalamata
  • 200g de tomates cherry
  • 1 pepino mediano (opcional)
  • 200g de queso feta
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de jugo de limón fresco
  • 15 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Hervir agua con sal y cocer la pasta hasta que esté al dente. Escurrir y enfriar.
  2. Lavar y cortar todas las verduras en cubitos pequeños.
  3. Mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
  4. Combinar la pasta, las verduras y las hierbas en un bol grande.
  5. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente.
  6. Añadir el queso feta desmenuzado y mezclar con cuidado.
  7. Refrigerar durante al menos 30 minutos para que los sabores se desarrollen.
  8. Servir fría y disfrutar de esta deliciosa ensalada de pasta.