Ingredientes:

  • 4 nopales (450g), limpios
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 tomates Roma, partidos por la mitad
  • ½ cebolla blanca mediana, en rodajas finas (75g)
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado (opcional)
  • ½ taza de cilantro picado (15g)
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco (45 ml)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 diente de ajo, picado
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 115g de queso fresco, desmoronado
  • Gajos de limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Enjuaga los nopales, sécalos y úntalos con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
  2. Asa los nopales y los tomates a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados, unos 5-7 minutos por lado para los nopales, 3-4 para los tomates.
  3. Deja que los nopales y los tomates se enfríen un poco. Corta los nopales en trozos de ½ pulgada y los tomates en trozos pequeños.
  4. En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el orégano, el comino, la sal y la pimienta.
  5. En un tazón grande, combina los nopales picados, los tomates, la cebolla en rodajas, el jalapeño (si lo usas) y el cilantro. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente.
  6. Transfiere la ensalada a una fuente o platos individuales. Adorna con queso fresco desmoronado y gajos de limón (si los usas).