Ingredientes:

  • 25 g de algas hijiki secas
  • Agua fría (suficiente para cubrir las algas)
  • 1 cucharada sopera (15 ml) de aceite de sésamo tostado
  • 1/2 cebolla pequeña, finamente picada (aprox. 50g)
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en juliana fina (aprox. 75g)
  • 1 trozo pequeño de tofu frito (aburaage), escurrido y cortado en tiras finas (aprox. 50g)
  • 2 cucharadas soperas (30 ml) de salsa de soja japonesa (shoyu)
  • 1 cucharada sopera (15 ml) de mirin (vino de arroz dulce)
  • 1 cucharadita (5 ml) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita (5 ml) de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada sopera (15 ml) de semillas de sésamo tostado

Instrucciones:

  1. Remojar las algas hijiki secas en agua fría durante al menos 30 minutos, o hasta que estén blandas y expandidas. Escurrir bien y eliminar cualquier impureza.
  2. Calentar el aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla y la zanahoria, y sofreír hasta que estén ligeramente blandas.
  3. Incorporar el tofu frito cortado en tiras a la olla y saltear durante un par de minutos más.
  4. Añadir las algas hijiki rehidratadas a la olla. Verter la salsa de soja, el mirin, el azúcar, el vinagre de arroz y el jengibre rallado. Remover bien para combinar.
  5. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido y las algas hayan absorbido los sabores. Remover ocasionalmente para evitar que se pegue.
  6. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar la ensalada a temperatura ambiente. Espolvorear con semillas de sésamo tostado antes de servir. Esta deliciosa ensalada de algas hijiki es perfecta para disfrutar fría.