Ingredientes:

  • 500 g de harina de trigo todo uso
  • 10 g de sal
  • 100 g de grasa vacuna derretida
  • 200 ml de agua tibia
  • 500 g de carne de res (lomo o nalga)
  • 2 papas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 huevos duros
  • 3 cucharadas de grasa vacuna
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de ají molido
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de cebolla de verdeo picada (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar la Masa: Mezclar harina y sal. Incorporar la grasa derretida y el agua tibia gradualmente, amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea. Formar una bola, cubrir y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
  2. Preparar el Relleno: Calentar la grasa en una sartén grande. Saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar la carne y cocinar hasta que cambie de color. Incorporar las papas, el pimentón, el comino, el ají molido, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas y la carne esté bien cocida. Dejar enfriar completamente.
  3. Armar las Empanadas: Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Cortar círculos de masa con un cortador o plato.
  4. Rellenar las Empanadas: Colocar una cucharada generosa de relleno en el centro de cada círculo de masa. Agregar un poco de huevo duro picado y, si quieres, cebolla de verdeo picada.
  5. Cerrar las Empanadas: Humedecer los bordes de la masa con agua. Doblar la masa sobre el relleno formando una media luna y presionar los bordes para sellar. Realizar el repulgue tradicional o simplemente presionar con un tenedor.
  6. Hornear las Empanadas: Precalentar el horno a 200°C. Colocar las empanadas en una bandeja para horno cubierta con papel de horno. Pintar las empanadas con huevo batido (opcional). Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.