Ingredientes:

  • 2 1/2 tazas (300g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita (5g) de sal
  • 1/2 taza (120ml) de agua tibia
  • 1/2 taza (120ml) de vino blanco seco
  • 1/2 taza (120ml) de aceite de oliva
  • 1 huevo grande, batido (para pintar)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 1 pimiento verde, finamente picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 latas (14.5 onzas) de tomate triturado, sin escurrir (800g)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 latas (5 onzas) de atún en aceite de oliva, escurrido (280g)
  • 2 huevos duros, picados (opcional)
  • 1/4 taza (60g) de aceitunas verdes rellenas de pimiento, en rodajas (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar la masa: Combine la harina y la sal en un tazón grande. Bata el agua, el vino y el aceite de oliva. Agregue gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta que se forme una masa. Amasar ligeramente hasta que quede suave. Cubra y deje reposar durante al menos 30 minutos.
  2. Hacer el sofrito: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofría la cebolla y los pimientos hasta que se ablanden. Agregue el ajo y cocine brevemente. Agregue los tomates triturados, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento hasta que espese.
  3. Armar el relleno: Desmenuce suavemente el atún en el sofrito. Agregue los huevos duros (si los usa) y las aceitunas (si las usa). Ajuste la sazón al gusto. Deje enfriar ligeramente.
  4. Armar la empanada: Divida la masa por la mitad. Extienda la mitad en un círculo un poco más grande que el molde para pastel. Coloque la masa en el molde para pastel. Recorte el exceso de masa, dejando un borde colgante.
  5. Rellenar la empanada: Vierta el relleno de atún en la corteza de pastel preparada.
  6. Cubrir la empanada: Extienda la masa restante en un círculo. Colóquelo sobre el relleno. Recorte y haga un borde para sellar.
  7. Hornear la empanada: Pinte la parte superior con huevo batido. Haga algunos cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor. Hornee en un horno precalentado a 190°C (375°F) hasta que estén doradas, unos 35-40 minutos.
  8. Enfriar y servir: Deje enfriar ligeramente antes de cortar y servir.