Ingredientes:

  • 300 gramos de harina de trigo todo uso (aprox. 2 1/2 tazas)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra (aprox. 1/4 taza)
  • 150 ml de agua tibia (aprox. 2/3 taza)
  • 1 huevo batido (para pincelar)
  • 2 latas de atún en aceite de oliva, escurrido (aprox. 300 gramos)
  • 200 gramos de arroz blanco cocido (aprox. 1 taza)
  • 1/2 cebolla blanca picada finamente (aprox. 75 gramos)
  • 1/4 pimiento rojo picado finamente (aprox. 40 gramos)
  • 1 huevo cocido picado
  • 50 gramos de aceitunas verdes picadas (sin hueso) (aprox. 1/4 taza)
  • 2 cucharadas de tomate frito (salsa de tomate)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Aceite vegetal (para freír)

Instrucciones:

  1. Prepara la masa: En un bol, combina la harina y la sal. Añade el aceite de oliva y gradualmente el agua tibia, mezclando hasta formar una masa. Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Forma una bola, cubre y deja reposar durante al menos 30 minutos.
  2. Prepara el relleno: En un bol, combina el atún escurrido, el arroz cocido, la cebolla picada, el pimiento rojo picado, el huevo duro picado, las aceitunas picadas, el tomate frito y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
  3. Monta las Empanadas De Atn Y Arroz: Estira la masa finamente en una superficie ligeramente enharinada. Corta círculos con un cortador o un plato pequeño. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo.
  4. Sella las empanadas: Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna. Presiona los bordes firmemente para sellar. Decora los bordes con un tenedor o utilizando la técnica del repulgue.
  5. Fríe las empanadas: Calienta aceite vegetal en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Fríe las empanadas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por cada lado.
  6. Escurre y sirve: Retira las empanadas de la sartén con una espumadera y colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente.