Instrucciones:
- Calentar el AOVE en la sartén. Dorar los dados de bacon hasta que estén crujientes. Retirar el bacon con una espumadera y reservar (dejar un poco de su grasa en la sartén).
- Añadir la cebolleta y el ajo a la sartén con la grasa restante; saltear hasta que estén transparentes.
- Incorporar los champiñones. Saltear a fuego medio-alto hasta que hayan soltado toda su agua y empiecen a dorarse ligeramente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y dejar atemperar 5 minutos.
- En un bol, batir los 2 huevos ligeramente. Añadir la nata líquida y el queso rallado. Mezclar bien.
- Incorporar el bacon crujiente reservado y la mezcla de champiñones/aromáticos salteados a la mezcla de nata y huevo. Probar y rectificar de sal. Dejar atemperar 20 minutos.
- Precalentar el horno a 200°C (390°F). Estirar la masa de hojaldre sobre papel de hornear. Colocar el relleno atemperado en el centro de la base, dejando un margen generoso en los bordes.
- Cubrir con la segunda lámina de masa. Presionar firmemente los bordes con los dedos y sellar utilizando un tenedor o haciendo el repulgue. Practicar 2-3 pequeños cortes en la parte superior para ventilación.
- Batir el huevo restante para pintar toda la superficie de la empanada. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que esté inflada y bien dorada.
- Dejar reposar 10 minutos antes de cortar y servir caliente o tibia.