Ingredientes:
- /2 taza (120 ml) de Jugo de Naranja Agria (o mezcla de naranja y limón)
- /4 taza (60 ml) de Jugo de Limón Fresco
- dientes grandes de Ajo fresco
- /4 taza (30 g) de Cebolla Blanca picada
- Chiles Ancho secos (sin semillas ni venas)
- cucharadita de Orégano Mexicano Seco
- /2 cucharadita de Comino Molido
- cucharadita de Pimienta Negra Recién Molida
- Una pizca de Cuminho (Opcional)
- 1/2 cucharaditas de Sal Marina Gruesa o Kosher
- cucharadas (30 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones:
- Tostar ligeramente los chiles anchos en un comal o sartén seco a fuego medio por 30 segundos por lado hasta que liberen aroma. Remover, y remojar en agua caliente por 15 minutos hasta que estén suaves. Reservar un poco del agua de remojo.
- Colocar en la licuadora el ajo, la cebolla, el orégano, el comino, la pimienta y la sal. Agregar los chiles escurridos.
- Verter los jugos de naranja y limón, y el aceite de oliva. Licuar a alta velocidad hasta obtener una salsa tersa. Si es necesario, añadir una cucharada del agua de remojo reservada para ayudar a licuar.
- Probar la mezcla y ajustar el nivel de sal según el gusto. Este es el Adobo para Carne Asada final.
- Colocar la carne de res en un tazón grande o bolsa resellable y cubrir completamente con el adobo, masajeando bien la mezcla en la carne.
- Refrigerar la carne marinada por un mínimo de 2 horas, o idealmente de 8 a 12 horas para cortes más gruesos.
- Sacar la carne del refrigerador 30 minutos antes de asar. Asar a fuego medio-alto hasta alcanzar el término deseado, asegurando un buen dorado exterior.
- Retirar la carne del fuego, dejar reposar 5 minutos antes de cortarla en sesgos finos contra la veta para servir.