Ingredientes:

  • 2 ½ tazas (300g) de harina de trigo todo uso, tamizada
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza (227g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 1 ¾ tazas (350g) de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (240ml) de suero de leche
  • 1 taza (aproximadamente 2-3 medianos) de plátanos maduros machacados
  • 1 (3.4 onzas/96g) paquete de mezcla de pudín instantáneo de vainilla
  • 1 ½ tazas (360ml) de leche fría
  • 1 taza de nata para montar
  • ½ taza de rodajas de plátano
  • Galletas de barquillo de vainilla, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Engrasa y enharina el molde para pan de molde. Precalienta el horno a 160°C (325°F).
  2. Bate la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.
  3. Bate la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos con una batidora eléctrica.
  4. Incorpora los huevos uno a la vez, luego agrega el extracto de vainilla.
  5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Bate hasta que estén bien combinados.
  6. Incorpora suavemente los plátanos machacados.
  7. Bate la mezcla de pudín instantáneo de vainilla con leche fría. En un tazón aparte, bate la nata para montar hasta que se formen picos rígidos. Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de pudín. Reserva.
  8. Vierte la mitad de la masa de la torta en el molde. Agrega una capa de pudín de plátano. Cubre con el resto de la masa de la torta y extiéndela uniformemente.
  9. Hornea durante 60-75 minutos, o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga limpio.
  10. Deja que la torta se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de invertirla en una rejilla enfriadora para que se enfríe por completo.
  11. Decora con rodajas de plátano y galletas de barquillo de vainilla. ¡Sirve y disfruta!