Ingredientes:

  • 400g de coco rallado
  • 500ml de leche entera
  • 1 rama de canela entera
  • 450g de azúcar blanca refinada
  • 250ml de agua
  • 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
  • 1 pizca de sal marina

Instrucciones:

  1. Vierte los 500ml de leche entera en la olla junto con la rama de canela.
  2. Calienta a fuego medio hasta que empiece a humear, pero sin hervir.
  3. Añade los 400g de coco rallado y mezcla bien.
  4. Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos para que el coco se hidrate.
  5. En otra olla (o retirando el coco momentáneamente), combina 450g de azúcar, 250ml de agua y la pizca de sal.
  6. Cocina a fuego medio alto hasta que el azúcar se disuelva por completo y veas burbujas grandes.
  7. Añade la cucharadita de limón.
  8. Incorpora la mezcla de coco y leche al almíbar.
  9. Cocina a fuego medio bajo durante 45 minutos. Debes remover cada 5 minutos al principio y cada 2 minutos al final.
  10. El dulce estará listo cuando al pasar la cuchara por el fondo, este se vea por un segundo antes de cubrirse (punto de despegue).