Ingredientes:

  • 397 g de leche condensada
  • 15 ml de agua

Instrucciones:

  1. Limpieza inicial. Si usas la lata, retira la etiqueta de papel por completo. Nota: El papel pegado puede dejar residuos amargos en el metal.
  2. Preparación del baño. Coloca la lata o vierte la leche condensada en un recipiente resistente al calor dentro de la olla.
  3. Inmersión total. Añade agua hasta que cubra la lata por al menos 3 cm. Nota: Si el agua baja, añade más agua caliente para no romper la inercia térmica.
  4. Inicio del hervor. Calienta a fuego medio hasta que el agua empiece a burbujear suavemente.
  5. Cocción lenta. Mantén el hervor suave durante 180 minutos. Hasta que el agua mantenga un ritmo constante y no se evapore totalmente.
  6. Reposo crítico. Retira la lata del fuego y déjala enfriar totalmente a temperatura ambiente. Nota: Abrir la lata caliente puede causar quemaduras graves por el vapor.
  7. Apertura. Abre con cuidado y observa ese color caoba brillante.
  8. Emulsionado final. Bata vigorosamente con el batidor de globo hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos.