Ingredientes:

  • 2 doradas enteras (450-550g cada una), limpias y escamadas
  • 1 limón, en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 60ml vino blanco seco (Albariño o Verdejo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: 1/4 pimiento rojo, en tiras

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Enjuaga la dorada por dentro y por fuera y sécala con papel de cocina. Haz 2-3 cortes diagonales poco profundos en cada lado de cada pescado.
  2. Sazona el interior de cada pescado con sal y pimienta. Rellena la cavidad de cada pescado con rodajas de limón, rodajas de ajo, romero y tomillo. ¡Puedes agregar algunas tiras de pimiento rojo para darle un poco de color y dulzura!
  3. Rocía aceite de oliva en la bandeja para hornear. Coloca la dorada en la bandeja para hornear preparada.
  4. Vierte el vino blanco sobre el pescado. Rocía el aceite de oliva restante sobre el pescado. Sazona el pescado generosamente con sal y pimienta.
  5. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C. Sabrás que está listo cuando los ojos se pongan blancos y la carne se separe fácilmente del hueso.
  6. Retira la dorada del horno. Decora con perejil fresco y sirve inmediatamente con gajos de limón.