Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (150g) de avena en hojuelas (preferiblemente integral)
  • 1 taza (120g) de harina de avena (o harina integral, si no tienes de avena)
  • 1/2 taza (100g) de azúcar moreno o azúcar de coco
  • 1/4 taza (60ml) de aceite de coco derretido (o cualquier aceite vegetal neutro)
  • 1/4 taza (60ml) de sirope de arce o agave (o miel de caña, como en casa)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
  • 1 1/2 tazas (250g) de dátiles Medjool, sin hueso y picados
  • 1/4 taza (60ml) de agua caliente
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • Una pizca de sal
  • Nueces picadas (almendras, nueces, pecanas) (opcional)
  • Semillas (chía, sésamo, girasol) (opcional)
  • Chips de chocolate negro vegano (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Preparar el molde forrándolo con papel de hornear, dejando que sobresalgan los bordes para facilitar el desmolde.
  2. En un bol grande, combinar la avena, la harina de avena, el azúcar, el aceite de coco derretido, el sirope de arce, la vainilla, la sal, la canela y la nuez moscada (si se usa). Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  3. Presionar la mitad de la mezcla de avena de manera uniforme en el fondo del molde preparado.
  4. En un procesador de alimentos (o a mano, picando muy finamente), combinar los dátiles, el agua caliente, el zumo de limón, la canela y la pizca de sal. Procesar o mezclar hasta obtener una pasta suave y homogénea. Si los dátiles están muy secos, agregar una cucharada más de agua caliente.
  5. Extender la pasta de dátiles uniformemente sobre la base de avena en el molde.
  6. Espolvorear la mezcla de avena restante sobre el relleno de dátiles, presionando suavemente para que se adhiera.
  7. Espolvorear los toppings elegidos (nueces picadas, semillas, chips de chocolate) sobre la capa de avena.
  8. Hornear en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme.
  9. Dejar enfriar completamente en el molde antes de levantar el papel de hornear y cortar en cuadros.