Ingredientes:

  • 680g muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
  • 15ml aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 7g paprika dulce húngara
  • 3g paprika ahumada
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de mejorana
  • 240ml caldo de pollo bajo en sodio
  • 120ml crema agria ligera (tejfel)
  • 15ml harina de trigo
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar
  • Arroz de coliflor cocido o fideos de huevo integrales (tarhonya)

Instrucciones:

  1. Sazonar el pollo con sal, pimienta, paprika y comino.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Añadir la cebolla y el pimiento; cocinar hasta que se ablanden. Añadir el ajo y cocinar un minuto más.
  3. Añadir el pollo a la sartén y dorar por todos los lados.
  4. Verter el caldo de pollo; llevar a ebullición suave. Cocinar tapado hasta que el pollo esté cocido. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C.
  5. En un tazón pequeño, batir la crema agria y la harina hasta que estén suaves. Templar la mezcla agregando una cucharada del caldo caliente de la sartén.
  6. Agregar la mezcla de crema agria a la sartén. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. No hervir.
  7. Decorar con perejil fresco y servir sobre arroz de coliflor o fideos.